Obstbrände

Bei den Obstdestillaten gibt es zwei wesentliche Unterschiede, zum einen gibt es den Obstbrand, zum anderen den Obstgeist.

Für den Brand wird zuckerreiches Obst zu einer Maische vergoren und destilliert, wobei nur der fruchteigene Zucker zur Vergärung verwendet wird.

Beim Geist werden zuckerärmere Früchte in Neutralalkohol mazeriert, es findet keine Gärung statt. Danach erfolgt die Destillation, um den klaren Obstgeist zu erhalten.

Einige Brände haben sich ihre Herkunftsbezeichnung schützen lassen, wie zum Beispiel Calvados oder Schwarzwälder Kirschwasser.