La Baume Saint-Paul Cabernet Sauvignon trocken 2024

La Baume Saint-Paul Cabernet Sauvignon trocken – Die Königin der Bordeauxrebsorten im Süden Frankreichs

Der Cabernet Sauvignon ist die Königin der roten Bordeauxrebsorten – und im sonnenverwöhnten Languedoc zeigt er eine Seite, die viele überrascht: reifer, kraftvoller und würziger als im kühlen Bordeaux, mit einer Fülle dunkler Früchte, die durch das mediterrane Klima zu vollendetem Ausdruck gelangen. Die Domaine de La Baume in Servian beherrscht diese Rebsorte seit über einem Jahrhundert – und der Saint-Paul Cabernet Sauvignon ist das eindrucksvolle Ergebnis.

Aus 100% Cabernet Sauvignon-Trauben der Languedoc-Roussillon-Region, geerntet bei optimaler Reife, entsteht nach sorgfältiger Vinifikation ein Rotwein von beeindruckender Tiefe, Struktur und Charakterstärke. Die charakteristischen Böden aus Kalk, Ton und Kieselsteinen der Domaine sowie das mediterrane Klima verleihen dem Wein seine volle aromatische Reife und eine mineralische Grundstruktur, die ihn von Weichzeichner-Rotweinen klar unterscheidet.

Im Glas zeigt er ein tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen – intensiv und einladend. Die Nase ist kraftvoll und komplex – reife Brombeeren und schwarze Johannisbeeren dominieren das Bouquet, begleitet von verführerischen Noten von Pflaumen, Kaffee, Zedernholz und einem Hauch grüner Paprika – dem unverwechselbaren Fingerabdruck des Cabernet Sauvignon. Am Gaumen präsentiert sich der Saint-Paul Cabernet Sauvignon vollmundig und strukturiert – eine kräftige Tanninstruktur trägt eine ausgeprägte dunkle Fruchtigkeit mit Noten von dunkler Schokolade, Eiche und feinen Gewürzen, perfekt ausbalanciert von einer belebenden Säure. Der Abgang ist lang, elegant und von anhaltender Würze – ein Schlussakkord, der nachhallt.

Der klassische Begleiter für herzhafte Fleischmomente: Zu gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch, Rindersteak, Wild, Geflügel oder kräftigem Käse – der La Baume Saint-Paul Cabernet Sauvignon ist der Rotwein für alle, die Struktur, Kraft und die klassische Cabernet-Aromatik in einem zugänglichen, südfranzösischen Glas suchen. Bei 16–18 °C serviert, nach kurzem Dekantieren zeigt er sein volles Potential.

Cabernet Sauvignon. Languedoc. Kraft und Eleganz.