Dreissigacker Grauburgunder trocken Rheinhessen 2025

Dreissigacker Grauburgunder trocken – Bio-Burgunder mit Kraft und Charakter aus Bechtheim

Als Jochen Dreissigacker im Jahr 2001 seinen ersten eigenen Wein kelterte, war er gerade einmal Anfang zwanzig. Vier Jahre später übernahm er das Familienweingut in Bechtheim in Rheinhessen und richtete es konsequent auf Qualität im Weinberg aus. Heute zählt Dreissigacker zu den spannendsten Namen der deutschen Weinszene, mit einem Ruf, der längst weit über Rheinhessen hinausreicht. Sein Ziel war von Anfang an die Eigenständigkeit seiner Weine – und genau die schmeckt man auch im Grauburgunder.

Die Trauben stammen aus Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen, wo Kalkmergel- und Lösslehmböden den Weinen Struktur und Mineralik verleihen. Gelesen wird selektiv von Hand in kleine Behälter. Dann folgt der Ausbau, der diesen Gutswein von vielen anderen unterscheidet: Der Most wird spontan mit traubeneigenen Hefen vergoren und zu 70% im Edelstahl sowie zu 30% im Tonneau und im großen Doppelstückfass ausgebaut. Zunächst reift der Wein vier Monate auf der Vollhefe, anschließend bis zur Füllung auf der Feinhefe. Der Edelstahl bewahrt Frucht und Vielschichtigkeit, der Holzanteil bringt Kraft, Charakter und Harmonie.

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb. Das Bukett ist spritzig-fruchtig: reifer Pfirsich, ein exotischer Hauch Maracuja und feine Mandelnoten, die der Hefe- und Holzausbau mitbringt. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, saftig und mit spürbarer Substanz – die moderat rassige Säure sorgt für Frische und Zug, während der Burgunderschmelz für Fülle steht. Der Nachhall ist lang, würzig und mineralisch.

Der Speisebegleiter mit Biss:
Zu Spargel, gegrilltem Gemüse, Geflügel, Kalb, Fisch und Meeresfrüchten, asiatischen Gerichten oder herzhaftem Käse – der Dreissigacker Grauburgunder hat genug Kraft für die Küche und genug Frische für den Solo-Genuss. Bei 10–12 °C serviert.

Bechtheim. Spontan vergoren. Burgunder mit Handschrift.